நீண்ட கோடை நாட்களின் நினைவை உயிர்ப்புடன் வைத்திருக்க ஜாம் செய்வது எளிதான மற்றும் சுவையான வழியாகும். இலையுதிர் மற்றும் குளிர்காலத்தில், வீட்டில் அதிக நேரத்தை செலவிட வேண்டியிருக்கும் போது, சமையலறையில் அதிக சோதனைகளில் ஈடுபடுவதற்கான வாய்ப்பு உள்ளது. எனவே, சுவையான வீட்டில் ஜாம் கையில் வைத்திருப்பது நல்லது. அதை எப்படி செய்வது? இதோ எங்கள் பரிந்துரைகள்:
ஸ்ட்ராபெரி ஜாம்
தேவையான பொருட்கள்:
- 2 கிலோ ஸ்ட்ராபெர்ரி;
- 2 கிலோ சர்க்கரை (உங்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரி இனிப்பாக இருந்தால் குறைவாக இருக்கலாம்);
- ½ தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம்.
உங்கள் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான முதல் படி ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை கழுவ வேண்டும்.பச்சைப் பகுதியுடன் இதைச் செய்யுங்கள், அதை அகற்ற வேண்டாம், ஏனெனில் இது பழம் அதிகப்படியான தண்ணீரை உறிஞ்சிவிடும். ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை கழுவி சுத்தம் செய்த பிறகு, அவற்றை ஒரு பெரிய தொட்டியில் வைக்கவும். தேவையான அளவு சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும் - 1: 1 அல்லது குறைவாக. ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை ஒரே இரவில் உட்காரட்டும். காலையில், காய்ச்சத் தொடங்குங்கள். அதிகப்படியான சிரப் கொதிக்கும் போது கலவை கெட்டியாக வேண்டும் என்பதே இதன் நோக்கம். வெப்பநிலையுடன் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், ஜாம் தீயில் மூழ்குவதற்கு போதுமானது, தீவிரமாக கொதிக்க வேண்டாம். சுவைக்கு சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கவும் (சுமார் ½ தேக்கரண்டி).
எப்போதாவது கிளறவும். ஜாம் கெட்டியாகும்போது (சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு), சூடாக இருக்கும்போதே ஜாடிகளில் அடைக்கவும். ஜாடிகளைத் திருப்பவும்.
ஜாம் சமைக்க உங்களுக்கு ஒரு நாள் முழுவதும் இல்லை என்றால், நீங்கள் இதை பல தொகுதிகளாக செய்யலாம் - கலவை ஒரு கொதிநிலைக்கு வந்ததும், சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும், ஆற வைக்கவும். உங்களுக்கு நேரம் இருக்கும்போது - மீண்டும் காய்ச்சுவதைத் தொடங்குங்கள். இதை நீங்கள் பல முறை மீண்டும் செய்யலாம்.
ப்ளூபெர்ரி ஸ்வீட்
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 1 கிலோ அவுரிநெல்லிகள்;
- 1 கிலோ சர்க்கரை;
- 1 தேக்கரண்டி தண்ணீர்;
- ½ தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம்.
ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை ஊற்றி, தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். இது நடக்கும் போது மற்றும் சர்க்கரை ஏற்கனவே கரைந்துவிட்டது - சுத்தம் மற்றும் கழுவப்பட்ட அவுரிநெல்லிகளை ஊற்றவும். சிறிது நேரம் கழித்து, சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். இது முடிந்ததும், சூடான ஜாம் ஜாடிகளில் ஊற்றவும், அவற்றை தலைகீழாக மாற்றவும். நீங்கள் குளிர்ச்சியாக அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.
ருசியான ராஸ்பெர்ரி ஜாம்
தேவையான பொருட்கள்:
- 1 கிலோ ராஸ்பெர்ரி;
- 800 கிராம் சர்க்கரை;
- அரை எலுமிச்சை பழச்சாறு;
- 600 ml தண்ணீர்.
ராஸ்பெர்ரிகளை மிகவும் கவனமாக கழுவவும், அவற்றை நசுக்காமல் இருக்க முயற்சிக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், பின்னர் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஜாம் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, உருவாகும் நுரை நீக்கவும். நீங்கள் அதைப் பற்றி கவலைப்படவில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு சிறிய துண்டு எண்ணெய் (5-6 கிராம்) போடலாம், இது நுரை தோற்றத்தை தடுக்கும். கலவையை 5 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, பாகில் இருந்து பழத்தை அகற்றவும். எலுமிச்சையைச் சேர்த்து, பாகு கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். அது முடிந்ததும், பழத்தைத் திருப்பி 10-15 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் சமைக்கவும். தயார் என்று நீங்கள் நினைக்கும் போது, ஜாடிகளில் ஜாம் ஊற்றி, மூடிகளால் தலைகீழாக மாற்றவும்.
அதை அனுபவிக்கவும்!
